ไพริดอกซัล ฟอสเฟต (PLP) ซึ่งเป็นรูปแบบที่ใช้งานได้ของวิตามินบี6 ถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นโคเอนไซม์ในปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน มีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาทรานส์อะมิเนชัน, เดคาร์บอกซิเลชัน, เรซิเมชัน และกระบวนการอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์และการสลายกรดอะมิโน ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม ใช้ในการผลิตยาที่มุ่งเป้าไปยังโรคทางระบบประสาท เนื่องจากสนับสนุนการสังเคราะห์สารสื่อประสาท เช่น เซโรโทนิน, โดปามีน และ GABA นอกจากนี้ ยังใช้ในห้องปฏิบัติการวิจัยเพื่อศึกษากลไกของเอนไซม์และเส้นทางเมแทบอลิซึม บทบาทในการสังเคราะห์ฮีมสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง การสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และการรักษาภาวะขาดวิตามินบี6 ทำให้มีความสำคัญในด้านโภชนาการและการบำบัด