เลซิตินถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากคุณสมบัติการเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมของน้ำและน้ำมันรวมตัวกันได้ดี เช่น ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต มาร์การีน และน้ำสลัด นอกจากนี้ยังใช้ในเบเกอรี่เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง ยืดอายุการเก็บรักษา และปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์

ในด้านสุขภาพ เลซิตินถูกใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อช่วยบำรุงสมองและตับ เนื่องจากมีสารสำคัญอย่างโคลีนที่ช่วยในการทำงานของเซลล์สมอง รวมถึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง เลซิตินถูกใช้เป็นส่วนผสมในครีมและโลชั่นเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว และช่วยให้สารออกฤทธิ์แทรกซึมเข้าสู่ผิวได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการผลิตยาเพื่อช่วยในการดูดซึมของสารออกฤทธิ์ในร่างกาย

นอกจากนี้ เลซิตินยังถูกนำมาใช้ในงานอุตสาหกรรมเป็นสารช่วยถอนแบบในกระบวนการหล่อแม่พิมพ์ และเป็นสารกระจายตัวในสีและสารเคลือบผิว ความหลากหลายของเลซิตินทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าต่อเนื่องในหลายภาคส่วน