ใช้ในสังเคราะห์สารประกอบทางเคมีที่ต้องการหมู่ฟังก์ชันเฉพาะ โดยเฉพาะในกระบวนการสร้างเปปไทด์หรือสารที่มีโครงสร้างอะมีน ทำหน้าที่เป็นตัวตั้งต้น (building block) ในการสร้างโมเลกุลซับซ้อน เช่น ยาหรือสารชีวภาพ เหมาะสำหรับการป้องกันหมู่อะมีนระหว่างปฏิกิริยาเคมี เนื่องจากหมู่ Cbz สามารถถอดออกได้ภายหลังอย่างมีเลือกเฟ้น โดยใช้สภาวะรีดิวซ์ เช่น การไฮโดรเจนเนชัน ทำให้ควบคุมลำดับการสร้างพันธะได้อย่างแม่นยำ