2-(2-(((เบนซิลออกซี)คาร์บอนิล)อะมิโน)เอทอกซี)อะซิติก แอซิด ใช้หลัก ๆ ในการสังเคราะห์เปปไทด์เป็นกลุ่มปกป้องสำหรับกรดอะมิโน สารประกอบนี้ช่วยป้องกันปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ระหว่างการก่อตัวของพันธะเปปไทด์ กลุ่มเบนซิลออกซิคาร์บอนิล (Cbz) ของมันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะในการปกป้องกลุ่มอะมิโน ซึ่งสามารถถูกนำออกภายใต้สภาวะอ่อนโยน ทำให้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าการพัฒนายาและเปปไทด์ชีวภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในการสังเคราะห์อินทรีย์เพื่อปรับเปลี่ยนโมเลกุล สามารถสร้างโครงสร้างซับซ้อนด้วยความแม่นยำสูง ความหลากหลายและความง่ายในการกำจัดกลุ่มปกป้องทำให้มีการใช้อย่างแพร่หลายในงานวิจัยและอุตสาหกรรม