Galactose oxidase ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการวิจัยทางชีวเคมีและการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม เนื่องจากความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของกาแลคโตส ในด้านเทคโนโลยีชีวภาพ เอนไซม์นี้ถูกใช้ในการปรับเปลี่ยนโพลีแซคคาไรด์และไกลโคโปรตีน ซึ่งช่วยให้สามารถศึกษาโครงสร้างและหน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตได้ นอกจากนี้ยังใช้ในการวิเคราะห์และตรวจสอบน้ำตาลกาแลคโตสในตัวอย่างทางชีวภาพ เช่น ในเลือดหรือปัสสาวะ เพื่อช่วยในการวินิจฉัยโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญน้ำตาล เช่น galactosemia เอนไซม์นี้ยังถูกนำมาใช้ในเซ็นเซอร์ชีวภาพสำหรับตรวจจับระดับกาแลคโตส ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในการวินิจฉัยทางการแพทย์ นอกจากนี้ Galactose oxidase ยังมีบทบาทในการผลิตวัสดุชีวภาพ เช่น โพลิเมอร์แบบไขว้ โดยอำนวยความสะดวกในการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันเฉพาะ การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเสถียรของผลิตภัณฑ์นมโดยการปรับเปลี่ยนสารประกอบที่มีกาแลคโตส รวมถึงการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับกาแลคโตส นอกจากนี้ยังมีการศึกษาในการนำ Galactose Oxidase มาใช้ในกระบวนการผลิตพลังงานชีวภาพ โดยการเปลี่ยนกาแลคโตสเป็นพลังงานไฟฟ้าในเซลล์เชื้อเพลิงชีวภาพ