L-Glutamate Oxidase จาก Streptomyces sp. มีการนำไปใช้ในหลายด้าน โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและการแพทย์ ในอุตสาหกรรมอาหาร เอนไซม์นี้ถูกใช้เพื่อตรวจวัดปริมาณกรดกลูตามิกในอาหาร ซึ่งเป็นกรดอะมิโนสำคัญที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ umami ช่วยในการควบคุมคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการตรวจสอบความสดของอาหาร โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ในด้านการแพทย์ L-Glutamate Oxidase ถูกใช้ในการพัฒนาไบโอเซนเซอร์เพื่อตรวจวัดระดับกรดกลูตามิกในร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญในการศึกษาประสาทวิทยาและโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาท เช่น โรคลมชักและโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเพื่อนำเอนไซม์นี้ไปใช้ในการวินิจฉัยโรคและการพัฒนายาใหม่ ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาท