อินโนซีน-5'-โมโนฟอสเฟต ดิโซเดียมซอลต์ อ็อกต้าไฮเดรต ถูกใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มรสชาติในอุตสาหกรรมอาหาร โดยทำงานร่วมกันกับโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสอูมามิในอาหารแปรรูปต่างๆ เช่น ซุป ซอส ขนมขบเคี้ยว และอาหารพร้อมรับประทาน สารประกอบนี้มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะในการเสริมรสชาติ savory ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์จากผัก นอกจากนี้ ยังถูกนำมาใช้ในอาหารเสริมโภชนาการและเครื่องดื่มกีฬาเพื่อสนับสนุนการเผาผลาญพลังงานและปรับปรุงประสิทธิภาพทางกายภาพ เนื่องจากมีบทบาทในการสังเคราะห์นิวคลีโอไทด์และการผลิตพลังงานในเซลล์ การประยุกต์ใช้ของมันขยายไปถึงอุตสาหกรรมเภสัชกรรม ซึ่งถูกใช้ในยาบางชนิดเพื่อสนับสนุนการทำงานของตับและส่งเสริมการฟื้นตัวในภาวะเช่น ตับอักเสบและตับแข็ง