7-Cyclohexyl-1-Heptyl-β-D-Maltoside ใช้เป็นสารลดแรงตึงผิวในกระบวนการสกัดและทำให้โปรตีนคงตัว โดยเฉพาะในงานวิจัยทางชีวเคมีและชีววิทยาโครงสร้าง ช่วยในการละลายโปรตีนจากเยื่อหุ้มเซลล์โดยไม่ทำให้โครงสร้างโปรตีนเสียหาย นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการตกผลึกโปรตีนเพื่อศึกษารูปร่างและหน้าที่ของโปรตีนด้วยเทคนิค X-ray crystallography หรือ cryo-electron microscopy สารนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการศึกษาปฏิกิริยาและกลไกของเอนไซม์ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการวิเคราะห์และทดลองทางวิทยาศาสตร์