สารแอลเทอร์นาริออล โมโนเมทิล อีเธอร์ เป็นเมตาบอไลต์รองที่ผลิตโดยเชื้อราในสกุล Alternaria โดยทั่วไปพบในพืชที่เน่าเสีย โดยเฉพาะในผลไม้และธัญพืชที่เก็บไว้นาน สารนี้มีความสำคัญในด้านความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากมีฤทธิ์พิษต่อเซลล์และอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณมาก รวมถึงมีศักยภาพในการทำลายดีเอ็นเอ และอาจมีฤทธิ์ก่อมะเร็งในระดับเซลล์

ในงานวิจัย สารนี้ถูกใช้เป็นโมเดลในการศึกษาผลกระทบของไมโครทอกซินต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย เช่น ระบบตับ ระบบภูมิคุ้มกัน และระบบฮอร์โมน โดยเฉพาะการรบกวนการทำงานของฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งอาจส่งผลต่อระบบสืบพันธุ์

นอกจากนี้ สารนี้ยังถูกใช้ในการศึกษาเพื่อพัฒนาวิธีการตรวจวิเคราะห์สารพิษในอาหาร เช่น การพัฒนาชุดตรวจหรือวิธีทางโครมาโทกราฟี เพื่อควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหารที่อาจปนเปื้อนเชื้อรา