ใช้ในการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการดูดซึมไขมัน คัมเพสตานอลทำหน้าที่เป็นสารอ้างอิงในงานศึกษาที่ตรวจสอบผลกระทบของสเตอรอลจากพืชต่อการลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังใช้ในการพัฒนาและทดสอบอาหารฟังก์ชันนัลและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มุ่งจัดการสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีความคล้ายคลึงทางโครงสร้างกับคอเลสเตอรอล จึงช่วยให้นักวิทยาศาสตร์เข้าใจการดูดซึมและการขับถ่ายสเตอรอลในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ นอกจากนี้ คัมเพสตานอลยังใช้ในเคมีวิเคราะห์เป็นมาตรฐานสำหรับการระบุส่วนประกอบสเตอรอลในตัวอย่างทางชีวภาพและผลิตภัณฑ์อาหาร