ใช้เป็นสารให้สีจากธรรมชาติในอาหารและเครื่องดื่ม ให้สีเหลืองถึงส้มที่สดใส พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์จากหญ้าฝรั่น ช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดทางสายตาให้กับข้าว ซุป และซอส ยังใช้ในยาแผนโบราณเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กำลังถูกศึกษาสำหรับศักยภาพในการปกป้องระบบประสาทและเสริมอารมณ์ในอาหารเสริมโภชนาการ ใช้ในสูตรเครื่องสำอางเพื่อการให้สีและประโยชน์ต่อผิว นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพในงานวิจัยด้านชีววิทยาและเภสัชกรรม เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงสีเมื่ออยู่ในสภาวะแวดล้อมที่ต่างกัน