Fumonisin B3 (FB3) เป็นสารพิษที่พบในเชื้อรา Fusarium ซึ่งมักปนเปื้อนในพืชผลทางการเกษตร เช่น ข้าวโพด และธัญพืชอื่น ๆ การประยุกต์ใช้หลักของ FB3 เกี่ยวข้องกับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษาผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ เนื่องจากเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งและโรคทางระบบประสาท นอกจากนี้ FB3 ยังถูกใช้ในการพัฒนาวิธีการตรวจสอบและกำจัดสารพิษในอาหาร เพื่อเพิ่มความปลอดภัยทางอาหารและลดความเสี่ยงต่อผู้บริโภค การศึกษายังมุ่งเน้นไปถึงกลไกการทำงานของ FB3 ในการทำลายเซลล์และอวัยวะต่าง ๆ เพื่อหาวิธีป้องกันหรือบรรเทาผลกระทบจากสารพิษนี้