L-(-)-Talose เป็นน้ำตาลโมโนแซ็กคาไรด์ที่พบได้น้อยในธรรมชาติ แต่มีความสำคัญในการศึกษาด้านชีวเคมีและชีววิทยาโมเลกุล มักใช้เป็นสารตั้งต้นหรือตัวกลางในกระบวนการสังเคราะห์สารประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน โดยเฉพาะในกลุ่มของน้ำตาลและไกลโคไซด์ นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในการวิจัยเกี่ยวกับการทำงานของเอนไซม์และกลไกการเผาผลาญน้ำตาลในสิ่งมีชีวิต รวมถึงการศึกษาปฏิกิริยาไกลโคซิเลชันซึ่งเป็นกระบวนการสำคัญในการสร้างโมเลกุลชีวภาพต่างๆ เช่น โปรตีนและลิปิด ในอุตสาหกรรมยา L-(-)-Talose อาจถูกนำไปใช้ในการพัฒนายาและสารประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเฉพาะเจาะจง