Z-dehydro-Ala-OH หรือ Z-Dehydroalanine ใช้ในการสังเคราะห์เปปไทด์เพื่อนำพันธะคู่เข้าไปในโซ่เปปไทด์ ซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งและความเสถียร สารนี้ช่วยในการศึกษาการพับตัวของโปรตีนและปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลโดยเลียนแบบกรดอะมิโนธรรมชาติที่มีการจำกัดโครงสร้างเชิงพื้นที่ (conformations) นอกจากนี้ยังนำไปประยุกต์ในการพัฒนายาเพื่อสร้างยาที่มีฐานจากเปปไทด์ซึ่งมี bioavailability ที่ดีขึ้นและต้านทานการย่อยสลายโดยเอนไซม์ ยังถูกใช้ในการวิจัยทางชีวเคมีเพื่อตรวจสอบกลไกของเอนไซม์และการจับคู่ระหว่างโปรตีนกับลิแกนด์ โครงสร้างที่ไม่เหมือนใครของสารนี้ช่วยให้สามารถออกแบบวัสดุชีวภาพใหม่และสารประกอบชีวภาพที่มีคุณสมบัติเฉพาะเจาะจง