กรดอาราคิโดนิกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่าง โดยเฉพาะในระบบการอักเสบและการส่งสัญญาณภายในเซลล์ มันถูกใช้เป็นสารตั้งต้นในการสร้างสารสื่อกลางชนิดต่างๆ เช่น โปรสตาแกลนดิน เลวโคไตรอีน และ thromboxane ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมการอักเสบ ภูมิคุ้มกัน และการแข็งตัวของเลือด ในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารเสริม กรดอาราคิโดนิกมักถูกรวมอยู่ในนมผงสูตรสำหรับทารกเพื่อช่วยในการพัฒนาระบบประสาทและสมอง เนื่องจากมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของทารก นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้ใหญ่ที่ต้องการสนับสนุนสุขภาพของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ในงานวิจัยทางการแพทย์ กรดอาราคิโดนิกถูกศึกษาเพื่อเข้าใจบทบาทของมันในโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคข้ออักเสบ รวมถึงการพัฒนายาที่สามารถควบคุมเส้นทางการสื่อสารที่เกี่ยวข้องกับกรดนี้ได้อย่างแม่นยำ