ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันเสียและตัวปรับความเป็นกรด-ด่าง โดยช่วยรักษารสชาติและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เนื้อแปรรูป ชีส และของดอง นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ซอสและเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ในห้องปฏิบัติการใช้เป็นสารละลายบัฟเฟอร์ในการควบคุมค่า pH โดยเฉพาะในงานชีววิทยาโมเลกุล เช่น การแยกและเก็บรักษา DNA ในอุตสาหกรรมสิ่งทอใช้ในการย้อมผ้าเพื่อควบคุมระดับความเป็นกรดของน้ำย้อม และช่วยให้สีติดดีขึ้น ยังใช้ในถุงความร้อนแบบใช้ซ้ำ ซึ่งเมื่อทำให้ผลึกละลายแล้วกระตุ้นให้ตกผลึกใหม่ จะปล่อยความร้อนออกมา จึงเหมาะสำหรับการประคบร้อนหรือใช้ในอุปกรณ์ให้ความอบอุ่น