โซเดียมอะซิเตตบัฟเฟอร์ใช้ในห้องปฏิบัติการชีววิทยาและชีวเคมีเพื่อรักษาค่าพีเอชให้คงที่ในช่วงที่ต้องการ โดยเฉพาะในช่วงพีเอช 3.6 ถึง 5.6 ซึ่งเหมาะสำหรับการทดลองที่ต้องการสภาพแวดล้อมที่เสถียร เช่น การสกัดดีเอ็นเอและอาร์เอ็นเอ การวิเคราะห์ด้วย electrophoresis การศึกษาการทำงานของเอนไซม์ และการวิเคราะห์ทางโมเลกุล นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการโครมาโทกราฟี ในฐานะสารบัฟเฟอร์ในสูตรยาเภสัชกรรมเพื่อควบคุมความเป็นกรด-ด่าง ในอุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับกระบวนการย้อมสี และในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูดและสารปรุงรส ด้วยคุณสมบัติในการต้านทานการเปลี่ยนแปลงของพีเอช ทำให้มีคุณค่าต่อกระบวนการในห้องปฏิบัติการและอุตสาหกรรมที่ต้องการการควบคุมพีเอชอย่างแม่นยำ