ใช้โซเดียมอะซิเตตบัฟเฟอร์ในห้องปฏิบัติการชีววิทยาและชีวเคมีเพื่อรักษาค่า pH ให้คงที่ในช่วงที่ต้องการ โดยเฉพาะในช่วง pH 3.6 ถึง 5.6 ซึ่งเหมาะสำหรับกระบวนการที่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของความเป็นกรด-เบส เช่น การศึกษาการทำงานของเอนไซม์ การแยกและทำให้บริสุทธิ์ของดีเอ็นเอหรืออาร์เอ็นเอ รวมถึงใช้ในกระบวนการย้อมสีในห้องปฏิบัติการพยาธิวิทยา นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อควบคุมความเป็นกรดและยืดอายุการเก็บรักษา และในอุตสาหกรรมยาเพื่อเป็นส่วนผสมในสารละลายยาหรือวัคซีนที่ต้องการสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH เสถียร