ใช้โซเดียมอะซิเตตบัฟเฟอร์ในห้องปฏิบัติการชีววิทยาโมเลกุลและชีวเคมีเพื่อรักษาค่าพีเอชให้คงที่ในช่วงที่เหมาะสม โดยเฉพาะในกระบวนการแยกสารดีเอ็นเอหรืออาร์เอ็นเอ เนื่องจากช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมที่อาจทำลายตัวอย่างกรดนิวคลีอิก นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการอิเล็กโทรโฟรีซิสของดีเอ็นเอ โดยทำหน้าที่เป็นสารละลายบัฟเฟอร์ในเจลเพื่อให้กระแสไฟฟ้าผ่านได้อย่างสม่ำเสมอและช่วยให้ดีเอ็นเอเคลื่อนที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยังนิยมใช้ในงานวิจัยชีวเคมีต่าง ๆ ที่ต้องการสภาพแวดล้อมที่มีค่าพีเอชคงที่ เช่น การศึกษาการทำงานของเอนไซม์ การชำระล้างโปรตีน หรือการเก็บรักษาตัวอย่างชีวภาพ ทำหน้าที่เป็นสารบัฟเฟอร์ในสูตรยาเภสัชกรรมและในอุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับกระบวนการย้อมสี ความสามารถในการต้านทานการเปลี่ยนแปลงค่าพีเอชทำให้มีคุณค่าในกระบวนการหมักอุตสาหกรรมและอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์