ใช้โซเดียมอะซิเตตบัฟเฟอร์ในห้องปฏิบัติการชีววิทยาโมเลกุลเพื่อรักษาค่าพีเอชให้คงที่ในช่วงที่ต้องการ โดยเฉพาะในกระบวนการแยกและวิเคราะห์ดีเอ็นเอและอาร์เอ็นเอ เช่น การแยกดีเอ็นเอด้วยวิธีการสกัดแบบฟีนอล-คลอโรฟอร์ม หรือในปฏิกิริยาพีซีอาร์ (PCR) ซึ่งต้องการสภาพแวดล้อมที่มีค่าพีเอชเสถียรเพื่อให้เอนไซม์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการย้อมสีตัวอย่างทางชีวภาพ และในผลิตภัณฑ์ชีวเภสัชภัณฑ์เพื่อควบคุมความเป็นกรด-ด่างในระหว่างการผลิตและการเก็บรักษา