ใช้ในงานวิจัยด้านชีวเคมีและเภสัชกรรมเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะสารที่มีโครงสร้างฟีนอลิกหรือกรดเบนโซอิก ซึ่งอาจนำไปพัฒนาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือยับยั้งเอนไซม์บางชนิด เช่น เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวกลางในการสร้างสารฟลูออเรสเซนต์หรือโมเลกุลเรืองแสงสำหรับติดตามกระบวนการในเซลล์ เนื่องจากหมู่ฟังก์ชันไฮดรอกซิและคาร์บอกซิลช่วยให้เกิดปฏิกิริยาต่อเนื่องได้ง่าย