แป้งดัดแปรที่นิยมใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร
หรือมักเรียกว่า Sodium Starch Glycolate
ไม่มีสินค้า
แป้งดัดแปรที่นิยมใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร
หรือมักเรียกว่า Sodium Starch Glycolate
โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลสตาร์ช (CMS-Na) เป็นแป้งดัดแปลงที่มักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร มีประโยชน์หลายประการในการผลิตอาหาร เช่น:
สารเพิ่มความข้น : CMS-Na ช่วยเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์อาหารโดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนแปลงไปมากนัก สารนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในซุป ซอส และน้ำเกรวี
สารคงตัว : ช่วยทำให้สารอิมัลชันมีความคงตัว ช่วยให้ส่วนประกอบที่เป็นน้ำและน้ำมันไม่แยกตัวในผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำสลัด มายองเนส และไอศกรีม
การกักเก็บน้ำ : ในอาหารแปรรูป เช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ CMS-Na จะช่วยรักษาความชื้น ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และยืดอายุการเก็บรักษา
การทดแทนไขมัน : สามารถใช้ในอาหารไขมันต่ำหรือไขมันต่ำเพื่อเลียนแบบความรู้สึกในปากและเนื้อสัมผัสของไขมัน โดยให้เนื้อครีมที่มากขึ้นในผลิตภัณฑ์นมทางเลือกและซอส
สารยึดเกาะ : CMS-Na ยังใช้เป็นสารยึดเกาะในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โดยช่วยยึดส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ทำให้โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดีขึ้น
| Mechanism | - |
| Appearance | - |
| Longevity | - |
| Strength | - |
| Storage | - |
| Shelf Life | - |
| Allergen(s) | - |
| Dosage (Range) | - |
| Recommended Dosage | - |
| Dosage (Per Day) | - |
| Recommended Dosage (Per Day) | - |
| Mix Method | - |
| Heat Resistance | - |
| Stable in pH range | - |
| Solubility | - |
| Product Types | - |
| INCI | - |
