Galactosyltransferase จากนมวัว ใช้กันอย่างแพร่หลายในการวิจัยทางชีวเคมีและการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม มีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตซับซ้อนและไกลโคคอนจูเกต ซึ่งจำเป็นสำหรับการศึกษาการโต้ตอบบนพื้นผิวเซลล์และไกลโคไบโอโลจี ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ในการปรับเปลี่ยนแลคโตสและผลิตสารพรีไบโอติกที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ นอกจากนี้ เอนไซม์นี้ยังใช้ในภาคเภสัชกรรมเพื่อพัฒนายาและวัคซีนที่ขึ้นอยู่กับไกลโคโปรตีน เพิ่มประสิทธิภาพและความเสถียร การประยุกต์ใช้ในเทคโนโลยีชีวภาพยังรวมถึงการผลิตโมเลกุลชีวภาพที่ใช้งานได้สำหรับวัตถุประสงค์วินิจฉัยและบำบัด