Pullulanase ถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแปรรูปแป้ง มันมีบทบาทสำคัญในการย่อยสลาย pullulan และแป้งให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็ก เช่น maltose และ maltotriose ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตน้ำเชื่อม สารให้ความหวาน และการหมัก ในอุตสาหกรรมการหมัก มันช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการหมักโดยการแปลงคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนให้เป็นน้ำตาลที่สามารถหมักได้ นอกจากนี้ ยังถูกใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและปราศจากน้ำตาล เนื่องจากช่วยสร้างโปรไฟล์น้ำตาลเฉพาะ

ในอุตสาหกรรมผลิตแป้ง Pullulanase ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งให้เหมาะสมสำหรับการผลิตขนมปัง ขนมอบ และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสดีขึ้นและอายุการเก็บรักษายาวนานขึ้น

Pullulanase ยังพบการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและกระดาษ ซึ่งช่วยในการปรับเปลี่ยนวัสดุที่เป็นฐานแป้งเพื่อปรับปรุงคุณภาพและประสิทธิภาพ นอกจากนี้ Pullulanase ยังมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมชีวภาพและชีวเคมี โดยใช้ในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตและกระบวนการทางชีวภาพอื่นๆ ความสามารถในการทำงานกับพันธะเฉพาะทำให้เป็นเอนไซม์ที่มีค่ามากในเทคโนโลยีชีวภาพและกระบวนการอุตสาหกรรม