Mesotherm α-Amylase เป็นเอนไซม์ที่ทนความร้อน ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลที่มีโมเลกุลเล็กกว่า เช่น มอลโตสและเดกซ์ทริน มีประสิทธิภาพสูงในกระบวนการอบขนมปัง โดยช่วยปรับปรุงการจัดการแป้ง เพิ่มปริมาตรขนมปัง และยืดอายุการเก็บรักษา ในกระบวนการผลิตเบียร์ ช่วยแปลงแป้งเป็นน้ำตาลที่หมักได้ ทำให้การหมักมีประสิทธิภาพและคุณภาพเบียร์ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังใช้ในการผลิตน้ำเชื่อมและสารให้ความหวาน เพื่อให้ได้โปรไฟล์น้ำตาลที่ต้องการ และในการผลิตอาหารสัตว์เพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ใช้กำจัดแป้งที่เคลือบอยู่บนเส้นใยผ้า ทำให้กระบวนการผลิตมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสมบัติทนความร้อนทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานในอุณหภูมิสูง รับประกันประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอในกระบวนการอุตสาหกรรมต่างๆ