α-galactosidase ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อย่อยสลายน้ำตาลเชิงซ้อน เช่น raffinose และ stachyose ที่พบในพืชตระกูลถั่วและผัก โดยช่วยลดแก๊สและอาการท้องอืดที่มักเกิดจากการบริโภคอาหารเหล่านี้ ทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น ในกระบวนการผลิตอาหารสัตว์ จะถูกเพิ่มเพื่อปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารและเพิ่มความสามารถในการย่อยส่วนผสมจากพืช นอกจากนี้ ยังมีบทบาทในกระบวนการกลั่นน้ำตาล โดยช่วยแปลงน้ำตาลที่มีกาแลคโตสให้เป็นรูปแบบที่ง่ายกว่า ในด้านชีวเทคโนโลยี α-galactosidase ถูกใช้ในการวิจัยเพื่อศึกษากลไกของไกลโคไซด์ไฮโดรเลส และพัฒนาการบำบัดด้วยเอนไซม์สำหรับโรคเมแทบอลิซึม การประยุกต์ใช้ยังขยายไปสู่สาขาการแพทย์ โดยใช้ใน 검사วินิจฉัยและเป็นการรักษาที่มีศักยภาพสำหรับโรคเช่น Fabry disease