α-Amylase จาก Aspergillus oryzae มีการใช้งานอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในการผลิตเบเกอรี่และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในกระบวนการผลิตขนมปัง เอนไซม์นี้ช่วยย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล ทำให้ขนมปังมีเนื้อนุ่มและฟูขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเบียร์และสุรา เพื่อย่อยแป้งในเมล็ดธัญพืชให้เป็นน้ำตาลที่ยีสต์สามารถนำไปใช้ในการหมักได้ง่ายขึ้น ในอุตสาหกรรมผลิตน้ำเชื่อม เอนไซม์นี้ช่วยย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลที่มีความหวานสูง ช่วยลดเวลาและต้นทุนในการผลิต นอกจากนี้ยังมีการใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ เพื่อกำจัดแป้งที่ตกค้างบนเส้นใยผ้า ทำให้กระบวนการย้อมสีมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนั้น ยังนำไปใช้ในอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มการย่อยและการดูดซึมสารอาหาร ในอุตสาหกรรมชีวภาพเชื้อเพลิง เอนไซม์นี้ช่วยย่อยแป้งในชีวมวลเพื่อผลิตเอทานอลอย่างมีประสิทธิภาพ