κ-Carrageenan ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารทำให้เกิดเจล สารเพิ่มความหนืด และสารทำให้คงตัว พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์นม เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต และนมช็อกโกแลต ซึ่งช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการแยกชั้นของส่วนผสม ในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ ช่วยเพิ่มการกักเก็บน้ำและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เช่น ไส้กรอกและเนื้อสัตว์แปรรูป นอกจากนี้ ยังใช้ในอาหารมังสวิรัติและวีแกนเป็นทางเลือกจากพืชแทนเจลาติน ให้ความสอดคล้องคล้ายเจล นอกเหนือจากอาหาร κ-Carrageenan ใช้ในเภสัชกรรมเป็นสารยึดในเม็ดยา และในเครื่องสำอางสำหรับคุณสมบัติการทำให้เป็นอิมัลชัน ความหลากหลายทำให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าข้ามอุตสาหกรรมต่างๆ