ใช้เป็นสารปรับเปลี่ยนรสชาติในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม สารประกอบนี้ปล่อยเอทิลวานิลลิน—สารให้กลิ่นวานิลลา—ช้าๆ ผ่านการตัดด้วยเอนไซม์ในช่องปากหรือระหว่างการย่อยอาหาร สร้างประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่ยาวนาน มีประโยชน์โดยเฉพาะในสูตรที่ปราศจากน้ำตาลหรือลดน้ำตาล ซึ่งการส่งรสชาติต่อเนื่องช่วยเพิ่มความน่ากิน

นอกจากนี้ยังมีการสำรวจใช้ในเภสัชกรรมเพื่อปกปิดรสขมของส่วนผสมหลัก ช่วยปรับปรุงการปฏิบัติตามของผู้ป่วยในยารับประทาน

พันธะไกลโคไซด์ให้ความเสถียรระหว่างการแปรรูปและอายุการเก็บรักษา ทำให้เหมาะสำหรับเบเกอรี่ ขนมหวาน และอาหารฟังก์ชันนัล

นิยมใช้ในขนม ไอศกรีม เบเกอรี่ และเครื่องดื่มที่ต้องการกลิ่นวานิลลาแบบยาวนาน นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและน้ำหอม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแนวอบอุ่นและช่วยปกปิดกลิ่นไม่พึงประสงค์