2-อะซิติล-5-(1,2,3,4-เทตระไฮดรอกซิบิวทิล)-1H-ไอมิแดซอล (THI) เป็นสารประกอบเฮเทโรไซคลิกที่เป็นที่รู้จักในฐานะสิ่งปนเปื้อนในคาราเมลคลาส III ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม สารนี้เกิดขึ้นระหว่างการผลิตคาราเมลสีผ่านปฏิกิริยาไมลลาร์ด THI ถูกศึกษาเนื่องจากกิจกรรมทางชีวภาพ โดยเฉพาะความสามารถในการจับกับไทอามีน (วิตามินบี 1) ซึ่งอาจก่อให้เกิดภาวะขาดไทอามีนและผลกระทบต่อสุขภาพ สิ่งนี้ทำให้มีข้อจำกัดทางกฎระเบียบเกี่ยวกับระดับของมันในสารเติมแต่งอาหาร ในงานวิจัย มันถูกใช้เพื่อตรวจสอบพิษวิทยา โภชนาการ และกระบวนการเมแทบอลิซึม โดยบางการศึกษาสำรวจคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่อาจมี