ใช้หลักๆ เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัวในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยผสมส่วนผสมที่ปกติจะแยกจากกัน เช่น น้ำมันและน้ำ พบทั่วไปในเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม และมาร์การีน เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเป็นส่วนผสมหลักที่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว โดยทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมน้ำและน้ำมันรวมตัวกันได้ดี ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน เหมาะสำหรับครีม โลชั่น และบาล์มต่างๆ ในอุตสาหกรรมยา ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในเม็ดยา สารพาหะในการส่งมอบสารออกฤทธิ์แบบควบคุม และในผลิตภัณฑ์ทาเฉพาะที่เพื่อความชุ่มชื้นและการปกป้องผิว โดยโครงสร้างที่เป็นลิพิดทำให้เหมาะสำหรับผิวบอบบางหรือผิวแพ้ง่าย