ใช้หลักในฐานะสารอิมัลซิไฟเออร์และสาร стабилизаторในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยผสมส่วนผสมที่แยกจากกัน เช่น น้ำมันและน้ำ พบทั่วไปในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม และอาหารแปรรูป เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเป็นสารปรับสภาพผิวและสารช่วยกระจายตัว (emollient) ที่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น ลดการสูญเสียน้ำจากผิว และทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มลื่น ในอุตสาหกรรมยาใช้เป็นสารยึดในเม็ดยา สารตั้งต้น หรือช่วยในการปลดปล่อยยาอย่างช้าๆ โดยเฉพาะในรูปแบบยาที่ดูดซึมผ่านผิวหนัง คุณสมบัติ amphiphilic ทำให้มีประสิทธิภาพในการสร้างและ стабилизировать อิมัลชันและโฟม