เป็นส่วนผสมสำคัญที่ใช้ในอาหารเลี้ยงเชื้อเพื่อให้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เข้าถึงได้ง่าย เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในสูตรผสมอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ที่ออกแบบมาเพื่อเพาะเลี้ยงและแยกแยะแบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์อื่นๆ