กรดเฮปตาเดคาโนอิกถูกนำมาใช้ในงานวิจัยและการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ โดยเฉพาะในการศึกษาลิพิดและกรดไขมัน มันทำหน้าที่เป็นสารมาตรฐานหรือสารอ้างอิงในก๊าซโครมาโทกราฟีและสเปกโทรเมตรีมวลสารสำหรับการระบุและวัดปริมาณกรดไขมันในตัวอย่างทางชีวภาพ ในสาขาชีวเคมี ถูกใช้ในการศึกษากลไกการเผาผลาญและหน้าที่ของกรดไขมันโซ่คี่ นอกจากนี้ ยังมีการประยุกต์ใช้ในการผลิตสารเคมีพิเศษ เช่น สารลดแรงตึงผิวและอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งโครงสร้างที่ไม่เหมือนใครช่วยให้มีคุณสมบัติการทำงานเฉพาะเจาะจง นอกจากนี้ยังมีการสำรวจในวิทยาศาสตร์วัสดุสำหรับการพัฒนาโพลิเมอร์และสารเคลือบจากชีวภาพ