กรดเนอร์โวนิกมีบทบาทสำคัญในด้านการวิจัยทางการแพทย์และสุขภาพ โดยเฉพาะในด้านระบบประสาทและสมอง เนื่องจากเป็นส่วนประกอบสำคัญของสฟิงโกลิปิด ซึ่งเป็นโมเลกุลที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท การศึกษาพบว่ากรดเนอร์โวนิกอาจช่วยในการพัฒนาระบบประสาทและส่งเสริมการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเบื้องต้นที่ชี้ให้เห็นว่ากรดชนิดนี้อาจมีประโยชน์ในการป้องกันหรือชะลอโรคทางระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์ และโรคทางระบบประสาทอื่นๆ นอกจากนี้ กรดเนอร์โวนิกยังถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เนื่องจากมีคุณสมบัติในการช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและความยืดหยุ่นของผิว ทำให้ผิวดูสุขภาพดีและอ่อนเยาว์มากขึ้น ในด้านโภชนาการ กรดเนอร์โวนิกพบได้ในอาหารบางชนิด เช่น น้ำมันจากพืชและสัตว์ และถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเสริมเพื่อสนับสนุนสุขภาพสมองและระบบประสาท โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคทางระบบประสาท