แคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่พบในพืชและจุลินทรีย์ มีชื่อเสียงด้านคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซีแซนทินสะสมในเนื้อเยื่อบางส่วนของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในดวงตาและสมอง