เซลลูเลสเป็นเอนไซม์ที่ใช้ในการย่อยสลายเซลลูโลส ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของผนังเซลล์พืช เนื่องจากคุณสมบัตินี้ เซลลูเลสจึงมีบทบาทสำคัญในหลายอุตสาหกรรม เช่น:

1. อุตสาหกรรมสิ่งทอ: ใช้ในกระบวนการทำเสื้อผ้าให้มีพื้นผิวที่นุ่มและเรียบเนียนขึ้น โดยเฉพาะในขั้นตอนการลอกผิวผ้า (biostoning) เพื่อให้ได้ลวดลายที่สวยงาม
2. อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้ในการแปรรูปอาหาร เช่น การสกัดน้ำผลไม้ให้ได้ปริมาณมากขึ้นและมีความใสมากขึ้น หรือการย่อยสลายเซลลูโลสในอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการย่อย
3. อุตสาหกรรมกระดาษและเยื่อกระดาษ: ช่วยในการรีไซเคิลกระดาษโดยการย่อยสลายเยื่อกระดาษเก่า ทำให้กระบวนการผลิตกระดาษใหม่มีประสิทธิภาพมากขึ้น
4. อุตสาหกรรมเชื้อเพลิงชีวภาพ: ใช้ในการผลิตเอทานอลจากชีวมวล โดยการย่อยสลายเซลลูโลสให้เป็นน้ำตาลซึ่งสามารถหมักเป็นเอทานอลได้
5. การทำความสะอาด: ใช้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด เช่น ผงซักฟอกและน้ำยาซักผ้า เพื่อช่วยกำจัดคราบสกปรกที่เกิดจากเส้นใยพืช

เซลลูเลสจึงเป็นเอนไซม์ที่มีประโยชน์หลากหลายและถูกนำมาใช้ในหลายสาขาอุตสาหกรรมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและคุณภาพของผลิตภัณฑ์