S-Adenosyl-L-homocysteine hydrolase มีบทบาทสำคัญในการควบคุมปฏิกิริยาเมธิลเลชันในเซลล์ โดยการเร่งปฏิกิริยาย่อยสลาย S-adenosyl-L-homocysteine (SAH) ให้เป็น adenosine และ homocysteine ปฏิกิริยานี้จำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจาก SAH ทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งแบบ feedback ที่แรงต่อ methyltransferases ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่รับผิดชอบการถ่ายโอนหมู่เมธิลในกระบวนการต่าง ๆ เช่น การเมธิลเลชันของ DNA, RNA, โปรตีน และ phospholipid โดยการกำจัด SAH ออก hydrolase นี้ช่วยให้ปฏิกิริยาเมธิลเลชันดำเนินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ รักษาการควบคุม epigenetic และการแสดงออกของยีนให้เหมาะสม

ในงานวิจัยทางชีวการแพทย์ เอนไซม์นี้เป็นเป้าหมายสำหรับการพัฒนายา โดยเฉพาะในด้านการบำบัดต้านไวรัสและต้านมะเร็ง ตัวยับยั้งของ S-adenosyl-L-homocysteine hydrolase นำไปสู่การสะสมของ SAH ซึ่งในที่สุดจะยับยั้งการสืบพันธุ์ของไวรัสโดยการรบกวนการเมธิลเลชัน cap ของ mRNA ไวรัส วิธีการนี้ถูกสำรวจสำหรับการรักษาการติดเชื้อที่เกิดจาก RNA viruses เช่น hepatitis C, influenza และ HIV

นอกจากนี้ การควบคุมที่ผิดปกติของเอนไซม์นี้มีความเชื่อมโยงกับ metabolic และ neurological disorders เนื่องจากความสามารถในการเมธิลเลชันที่เปลี่ยนแปลงไป การปรับเปลี่ยนกิจกรรมของมันนำเสนอทางเลือกสำหรับการศึกษาและอาจรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบการเมธิลเลชันที่ผิดปกติ รวมถึง liver disease, depression และ neurodegenerative diseases