ใช้ในอุตสาหกรรมการสกัดน้ำผลไม้เพื่อช่วยย่อยสลายเพคตินในผนังเซลล์ของพืช ทำให้ได้ผลผลิตน้ำผลไม้สูงขึ้นและใสขึ้น เหมาะสำหรับการผลิตน้ำส้ม น้ำองุ่น และน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่ต้องการความข้นใสและลดการเกิดตะกอน นอกจากนี้ยังใช้ในห้องปฏิบัติการวิจัยเพื่อแยกเซลล์พืชสำหรับการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ โดยช่วยย่อยผนังเซลล์ให้เซลล์หลุดออกจากกันง่ายขึ้น ทำให้ได้เซลล์เดี่ยวที่มีชีวิตสำหรับการทดลองต่อไป