เอนไซม์ Catechol-O-methyltransferase (COMT) จากตับหมู ใช้ในการวิจัยทางชีวเคมีเพื่อศึกษากระบวนการเมทิลเลชันแบบ O-methylation ของสารประกอบที่มีหมู่คาเทคอล โดยเฉพาะคาเทคอลามีน เช่น โดพามีน นอร์เอพิเนฟริน และเอพิเนฟริน มีบทบาทสำคัญในการทำความเข้าใจเส้นทางเมแทบอลิซึมของสารสื่อประสาทและฮอร์โมนบางชนิด ช่วยในการศึกษาการย่อยสลายสารสื่อประสาทและการรักษาสมดุล ในด้านการพัฒนายา ใช้ในการประเมินตัวยับยั้งและตัวปรับเปลี่ยนกิจกรรมของเอนไซม์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรักษาโรคทางระบบประสาท เช่น โรคพาร์กินสัน โรคจิตเภท และการจัดการความเจ็บปวด นอกจากนี้ยังนำไปใช้ในงานทดลองในหลอดทดลองเพื่อวัดกิจกรรมการเมทิลเลชันและศึกษาการเมแทบอลิซึมยาแบบเฟส II