เอนไซม์ α-Amylase ถูกใช้อย่างแพร่หลายในหลายอุตสาหกรรม โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การผลิตน้ำตาลจากแป้ง ซึ่งช่วยย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลกลูโคสและมอลโทส ในอุตสาหกรรมเบียร์และสุรา α-Amylase ช่วยในการแปลงแป้งจากธัญพืชให้เป็นน้ำตาลที่ยีสต์สามารถหมักได้

ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ เอนไซม์นี้ใช้ในการย่อยสลายแป้งที่เคลือบอยู่บนเส้นด้ายฝ้าย (desizing) เพื่อให้ผ้ามีความนุ่มและพร้อมสำหรับขั้นตอนการย้อมหรือตกแต่งต่อไป นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษเพื่อปรับปรุงคุณภาพของเยื่อกระดาษ และในอุตสาหกรรมเครื่องซักผ้า โดยเป็นส่วนผสมในผงซักฟอกเพื่อช่วยย่อยคราบแป้งหรือคราบอาหารที่มีส่วนประกอบของแป้งให้หลุดออกได้ง่าย

ในด้านการแพทย์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร α-Amylase ใช้ช่วยในการย่อยอาหาร โดยเฉพาะในผู้ที่มีปัญหาการย่อยแป้ง นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับการใช้เอนไซม์นี้เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพ เช่น การตรวจระดับ α-Amylase ในเลือดหรือปัสสาวะเพื่อวินิจฉัยโรคตับอ่อนอักเสบ

นอกจากนี้ ยังใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่เพื่อปรับสภาพแป้งและยืดอายุการเก็บรักษาโดยเพิ่มความนุ่มของเนื้อขนมปัง และในอุตสาหกรรมชีวเชื้อเพลิงเพื่อช่วยในการแปลงแป้งเป็นน้ำตาลสำหรับการหมักเอทานอล