GPN Glycylproline p-nitroanilide tosylate ใช้เป็นสารตั้งต้นในการศึกษาปฏิกิริยาเอนไซม์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการวิเคราะห์กิจกรรมของเอนไซม์ไดเปปทิเดล เพปทิเดส (Dipeptidyl Peptidase) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยโปรตีนและเปปไทด์ในร่างกาย การใช้สารนี้ช่วยให้นักวิจัยสามารถวัดประสิทธิภาพของเอนไซม์ได้อย่างแม่นยำผ่านการเปลี่ยนแปลงของสีที่เกิดขึ้นเมื่อสารถูกย่อยสลาย นอกจากนี้ ยังมีการนำไปใช้ในการวิจัยทางการแพทย์เพื่อพัฒนายาและวิธีการรักษาที่เกี่ยวข้องกับโรคที่เกิดจากความผิดปกติของเอนไซม์ เช่น โรคเบาหวานและโรคทางระบบทางเดินอาหาร