ชุดทดสอบกิจกรรม Acid Invertase (AI) ใช้สำหรับวัดกิจกรรมของเอนไซม์อินเวอร์เทส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยสลายซูโครสให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตส การประยุกต์ใช้หลักอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อควบคุมกระบวนการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น การผลิตน้ำผึ้งเทียม ไอศกรีม และเบเกอรี่ นอกจากนี้ยังใช้ในงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษากระบวนการทางชีวเคมีและเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตในพืชและจุลินทรีย์