ชุดทดสอบกิจกรรม Acid Invertase (AI) ใช้หลักในการวัดกิจกรรมของเอนไซม์อินเวอร์เทสในตัวอย่างชีวภาพต่างๆ เอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในการย่อยสลายซูโครสให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตส ทำให้ชุดทดสอบนี้จำเป็นสำหรับการศึกษาการเมตาบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตในพืช จุลินทรีย์ และระบบชีวภาพอื่นๆ

ในชีววิทยาพืช ชุดทดสอบนี้ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในการวิเคราะห์กิจกรรมอินเวอร์เทสในเนื้อเยื่อต่างๆ เช่น ใบ ราก และผล เพื่อทำความเข้าใจบทบาทของมันในการเจริญเติบโต พัฒนาการ และการตอบสนองต่อความเครียด นอกจากนี้ยังใช้ในการวิจัยด้านการเกษตรเพื่อประเมินผลกระทบของอินเวอร์เทสต่อผลผลิตและคุณภาพของพืช โดยเฉพาะในพืชที่มีน้ำตาลสูง เช่น อ้อยและบีทรูท

ในจุลชีววิทยา ชุดทดสอบนี้ช่วยให้นักวิจัยศึกษากิจกรรมอินเวอร์เทสในยีสต์และจุลินทรีย์อื่นๆ ซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการหมักในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การอบขนมปัง การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในวิทยาศาสตร์อาหารเพื่อตรวจสอบกิจกรรมอินเวอร์เทสในผลิตภัณฑ์เช่น น้ำผึ้ง ไซรัป และขนมหวาน เพื่อให้มั่นใจในความหวานและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม

ชุดทดสอบนี้ยังมีคุณค่าในการศึกษาทางชีวเคมีและเอนไซม์ โดยช่วยให้นักวิจัยสามารถตรวจสอบจลนศาสตร์ของเอนไซม์ ผลกระทบของตัวยับยั้ง และสภาวะ pH และอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกิจกรรมอินเวอร์เทส ความเรียบง่ายและความแม่นยำทำให้เป็นเครื่องมือที่ได้รับความนิยมทั้งในงานวิชาการและอุตสาหกรรม