ชุดทดสอบกิจกรรม Flavonoid Glycosyltransferase (UFGT) ใช้อย่างแพร่หลายในการวิจัยทางชีววิทยาพืชและชีวเคมีเพื่อศึกษากิจกรรมของเอนไซม์ UFGT ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ฟลาโวนอยด์ ชุดทดสอบนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในการทำความเข้าใจกระบวนการ glycosylation โดยที่ UFGT ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการถ่ายโอนหมู่แป้งน้ำตาลไปยังโมเลกุลฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยเพิ่มความเสถียร ความละลาย และกิจกรรมทางชีวภาพ นักวิจัยใช้ชุดทดสอบนี้เพื่อสืบสวนเส้นทางเมแทบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตฟลาโวนอยด์ ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างสีในพืช การตอบสนองต่อความเครียด และกลไกการป้องกัน นอกจากนี้ยังช่วยในการพัฒนาพืชดัดแปลงพันธุกรรมที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการและยารักษาโรคที่ดีขึ้นโดยการปรับให้เหมาะสมปริมาณฟลาโวนอยด์ ชุดทดสอบนี้ยังถูกนำมาใช้ในการศึกษาทางเภสัชวิทยาเพื่อสำรวจประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากฟลาโวนอยด์ที่ผ่านการ glycosylation เช่น คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง การประยุกต์ใช้ขยายไปยังอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งช่วยในการวิเคราะห์และปรับปรุงโปรไฟล์ฟลาโวนอยด์ของผลิตภัณฑ์เพื่อคุณภาพและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีขึ้น