ชุดทดสอบกิจกรรมซูเครสถูกนำมาใช้หลักๆ ในงานวิจัยและสถานพยาบาลเพื่อวัดและวิเคราะห์กิจกรรมของเอนไซม์ซูเครส ชุดทดสอบนี้มีความสำคัญในการศึกษาการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำความเข้าใจว่าซูเครสย่อยสลายซูโครสให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตสอย่างไร ใช้อย่างแพร่หลายในด้านโรควิทยาทางเดินอาหารเพื่อวินิจฉัยและติดตามภาวะเช่น การขาดเอนไซม์ซูเครส-ไอโซมัลเทสแต่กำเนิด (CSID) ซึ่งเป็นความผิดปกติทางพันธุกรรมที่ส่งผลต่อการย่อยน้ำตาล นอกจากนี้ยังช่วยในการประเมินประสิทธิภาพของการบำบัดทดแทนเอนไซม์ ในด้านวิทยาศาสตร์อาหาร ชุดทดสอบช่วยประเมินกิจกรรมเอนไซม์ในการแปรรูปอาหารและการควบคุมคุณภาพ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการย่อยสลายซูโครสที่เหมาะสมในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าในการวิจัยทางชีวเคมีสำหรับการศึกษากิเนติกส์ของเอนไซม์และผลกระทบของตัวยับยั้งต่อกิจกรรมซูเครส