ชุดทดสอบกิจกรรม Mulberry Catalase (CAT) ถูกใช้ในการวัดกิจกรรมของเอนไซม์ Catalase ในตัวอย่างทางชีวภาพ เช่น เนื้อเยื่อพืชหรือเซลล์ของสัตว์ เอนไซม์ Catalase มีบทบาทสำคัญในการสลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) ซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดขึ้นในกระบวนการเมแทบอลิซึม ให้เป็นน้ำและออกซิเจน การวัดกิจกรรมของ Catalase จึงช่วยในการประเมินความสามารถของเซลล์ในการต้านทานความเครียดออกซิเดชันและความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ชุดทดสอบนี้มักใช้ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระในพืช โดยเฉพาะในพืชหม่อน (Mulberry) ซึ่งมีศักยภาพในการเป็นแหล่งสารต้านอนุมไลอิสระตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการตรวจสอบผลกระทบของสารเคมีหรือสภาพแวดล้อมต่อสุขภาพของพืช และเพื่อพัฒนาพันธุ์พืชที่มีความทนทานต่อความเครียดออกซิเดชันได้ดีขึ้น การใช้งานชุดทดสอบนี้ทำได้ง่ายและให้ผลที่แม่นยำ โดยอาศัยหลักการวัดการเปลี่ยนแปลงของปริมาณไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ถูกสลายไป ซึ่งสัมพันธ์กับกิจกรรมของ Catalase ในตัวอย่าง ผลที่ได้สามารถนำไปวิเคราะห์ต่อเพื่อประเมินศักยภาพทางชีวภาพของพืชหรือเซลล์ในด้านการต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ