ชุดทดสอบกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส (PPO) ใช้อย่างแพร่หลายในการวิจัยด้านการเกษตรเพื่อศึกษากระบวนการเปลี่ยนสีน้ำตาลในผลไม้และผัก โดยการวัดกิจกรรมของ PPO นักวิจัยสามารถพัฒนากลยุทธ์เพื่อลดการเปลี่ยนสีน้ำตาล ซึ่งส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาและรูปลักษณ์ของผลผลิต

ในอุตสาหกรรมอาหาร ชุดทดสอบนี้ช่วยในการควบคุมคุณภาพโดยการประเมินระดับ PPO ในวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์แปรรูป มันช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ตรงตามมาตรฐานคุณภาพและช่วยในการปรับปรุงเทคนิคการแปรรูปเพื่อลดการเปลี่ยนสีจากเอนไซม์

ในชีววิทยาพืช ชุดทดสอบนี้ถูกนำมาใช้เพื่อทำความเข้าใจบทบาทของ PPO ในกลไกป้องกันตัวของพืช มันให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับวิธีที่พืชตอบสนองต่อความเครียด สิ่งมีชีวิตก่อโรค และการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อม ซึ่งช่วยในการพัฒนาสายพันธุ์พืชที่ต้านทาน

นอกจากนี้ ชุดทดสอบยังถูกใช้ในการศึกษาทางชีวเคมีเพื่อตรวจสอบจลนศาสตร์ของเอนไซม์และการยับยั้ง มันเป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าต่อการคัดกรองตัวยับยั้ง PPO ที่มีศักยภาพ ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการถนอมอาหารและการปฏิบัติทางการเกษตร