ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นตัวปรับความเปรี้ยวและสารช่วยคงสภาพ เนื่องจากมีความสามารถในการควบคุมค่าความเป็นกรด-ด่างได้ดี นิยมเติมในเครื่องดื่มแปรรูป น้ำผลไม้เทียม และผลิตภัณฑ์ที่ต้องการรสชาติเปรี้ยวคงที่ ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ใช้เป็นสารช่วยคงสภาพและควบคุม pH ของผลิตภัณฑ์ ช่วยเพิ่มความเสถียรให้กับสูตรครีมหรือโลชั่น รวมถึงช่วยให้ผิวคงความชุ่มชื้น ยังมีการนำไปใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีและห้องปฏิบัติการ เช่น การศึกษากระบวนการเมแทบอลิซึม โดยเฉพาะในวัฏจักรเครบส์ เนื่องจากโครงสร้างคล้ายสารตั้งต้นในธรรมชาติ ทำให้เหมาะสำหรับการจำลองหรือศึกษาปฏิกิริยาชีวภาพ