ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารช่วยเพิ่มคุณภาพของแป้ง โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปัง ช่วยทำให้เนื้อขนมปังมีความฟู นุ่ม และคงรูปร่างได้ดีขึ้น ช่วยปรับปรุงโครงสร้างของกลูเตนในแป้ง ทำให้การขึ้นรูปและการอบเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โดยป้องกันการแข็งตัวของแป้ง นิยมใช้ในระดับอุตสาหกรรมเป็นส่วนผสมในผงฟูหรือสารปรับปรุงแป้งต่าง ๆ